Quando o Assunto é ovo Cozido, existem diferentes preferidos: há ques goste da gema mais tousinha, pouco Cozida; E Há QUE PREFIRA Gema dura, com maior tempo de Cozimento. Sem entanto, Pesquisadorores Encontraram a Duraça e Métodos Ideais Do Cozimento do Ovo para Que Ele Mantenha Suas Diferentes Textuas, Seu Sabor e Valor Nutricional.
Oscientistas sugerem que é preciso Cozinho Um ovo por mais de meia hora para que ele ele tenha uma textura perfeita. OS Pesquisadorores Detalharam O Método Em Artigo Publicado NA Quinta-Feira (6) Na Revista Científica Engenharia de Comunicações, da natureza.
Na Crença Popular, o Tempo de Cozimento Ideal Do OVO É de, Pelo Menos, Dez Minutos. Sem entanto, ISSO PODE DIFICULTURO A TAREFA DE DEIXAR A TEXTURA da Clara E Do Ovo Uniformes, Já que Cada uma Dessas Estruturas Possui Componentes DiFerentes Em Sua Composição. Para se obter uma gema dura, Basta Cozinho O ovo em ápenas 65 ° C; nenhum entanto, uma clara precisa de uma temperatura maior (e, conseqüente, mais tempo): 85 ° C.
Diante Disso, Pesquisadorores da Universidade de Nápoles, na Itália, Descobriram que Trocar O Ovo Entre Água fervore e Água A 30 ° C (Morna) a Cada dois Ovante ovante setina setina setora setora. Esse Método leva um tempo total de Cozimento de 32 Minutos.
Para desenvolver esse método, os Pesquisadorores Usaram a física: Criaram um modelo de como ovo Cozinha, calculando uma maneira como uma energia se Espalha da casca para o Centro ao longo do tempo, USando Duas EquaÇões Para Descrever, Processo Processo.
AO Resolver Essas EquaÇões, Eles Descobriram Que A Melhor Maneira de Cozinhá-Lone Uniformement é Alternar Entre Duas Temperaturas DiFerentes, Permitindo Que Ambas como Partes Cozinhem Separadamente.
Depois do Cozimento, os Pesquisadores Analisaram o Ovo Usando Espectrometria E UM Scanner, E DECOBRIRAM QUE COMO PROTEINAS NA GEMA ERAM MENOS DESNATRADAS, ENQUANTO NAS CLARAS ERAM MAL DESNATURADAS. Em Seguida, Eles Pediram para Que Pessoas ExperimentAssemm Ovos Cozidos Neste Método, Que Relataram Que uma Era do Ovo da Era Ligeiramento Mais Doce Do Em Ovos Cozidos Tradicionate, Enquanto A Clara Era Menos Doce.
Segundo OS Pesquisadores, Além Das DiFerenças Entre Textura e Sabor, OS OVOS COZIDOS Não Método Utilizado na Pesquisa Continuam Uma Maior Quantidade de Nutrientes, Como Antioxidantes, Em Comparação Com Ovos Cozidos Tradicionalente.
OVO: Vilão ou essencial para um saúde? Veja Tudo Sobre O Alimento